Линия предназначена для обработки таких субпродуктов, как ливер (печень, сердце, легкие, диафрагма, трахея с горлом), почки, селезенка, мясная обрезь, вымя, язык, мозги.
Технологическая схема обработки субпродуктов может включать следующие операции:
- разборка субпродуктов;
- зачистка (отделение посторонних тканей, прирезей и обезжиривание);
- промывка;
- сушка;
- определение качества, сортировка, упаковка;
- направление на охлаждение и хранение.
